面包对于我们来说，十分常见了，而在面包的加工中，和面是一项至关重要的工艺，这个过程会出现参数上的变化，
如果温度、水分变化，甚至会给后期面包品质、口味带来很大差异。
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下面凯德利冷水机小编，给行业朋友分享下，面包房专用冷水机的特点和优势，希望对你有所帮助。
对于专业面包房来说，冷水和面更加劲道，做出来的面包更好吃、颜色更加纯白。
冷水和面时，水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。
冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。
只有专业的面包房才会配置冷水机。
冷水机是用来产生冷水的装置，一般可以控制水温在4到12度，最低接近0度。下面是凯德利冷水机用于面包房的优势所在。
面包房专用冷水机是指功率小或者是体积小的冷水机产品，在配套设备制冷降温的时候，可以根据制冷需要随意移动小型冷水机。
冷水机的部件组成一般由压缩机、水泵、冷凝器、蒸发器、水箱等主要部件再配合其他部件而组成的。
使用小型冷水机的好处：
使用小型冷水机的主要作用是对面包机和面冷却进行水循环冷却，并控制温度，保持正常工作。
低噪音风机马达，绝佳的冷却冷凝效果，稳定节流机构，优异的防锈处理。
可选不锈钢食品级蒸发器，卫生、高效换热，节约能源。
电器部分采用国际领先品牌产品，根据机型的大小，采用单、双压缩机设计，而且免装冷却塔，安装容易，移动方便，适用于各类面包房免装水塔场合。
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