食品冷库普及及使用注意事项

　　【冷水机】随着科技发展，人们的生活水平日益提高，使用食品种类也越来越多，可谓是琳琅满目，目接不暇。人们对生活品质的高要求，也逐渐影响食品的选择：保质期、储藏条件、食品口感等，不同种类的食品，都有不同的保存方式，而实现食品z*优存储的方式，就是食品冷库，这也逐渐普及了食品冷库的发展。

食品冰箱主要储存肉类、茶叶、食用菌、乳制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮和冰淇淋等。

根据其使用性质，食品冰箱可分为三类。

1.生产冷库:主要建在供应集中的生产区，用作鱼、禽、蛋、鱼虾、果蔬加工厂的冷冻车间。食物在这里冷冻并短期储存，然后运输到其他销售区域。交通一定要方便。这种冷库的特点是冷冻处理能力大，有一定的储存能力。建设规模应根据供应情况和外调计划确定。

二.集散型冷库:这类冷库多建在人口较多的大中城市、水陆交通枢纽和工矿区，用于市场供应需要、完成出口计划和长期储存中转运输。主要特点是需要少量冷冻和大量冷藏，需要考虑各种食物的储存。董跃进冷水机厂提醒您，由于冷库量大，进出货相对集中，要求库内运输顺畅，吞吐量快。

3.零售冰箱:多见于各城市的大、中、小型杂货店，仅用于零售食品的暂存。其特点是储存容量小，储存期短，储存温度随使用要求而变化。

在使用食品冷库时，我们要注意:

1.预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前的一种预冷方法，要求待储存的食品迅速降至规定温度。这是保持运输食品质量和延长其储存寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷室内进行。常用的预冷方式有自然空风冷、通风冷却、真空冷却和冷水冷却。预冷后，食物应迅速储存在低温环境中。

2.允许的温度范围和储存期。冰箱内的温度不可能恒定在某一温度值，由于冰箱性能、存储容量、内外温差等因素，冰箱温度会在一定范围内波动。一般来说，食物应该在较低的温度下储存，变化范围越小越好。这样有利于食物保存，防止流失和低温生理疾病。

3.温度控制。不同的食物有不同的z*适宜冷藏温度。冷库的温度和储藏后的食物受很多因素的影响，比如食物温度和储藏温度的差异、冰箱的效率和储藏能力、储藏中的气流空。

概况、堆放方式、食物种类及成熟度等。入库时应合理堆放，并根据实际情况调整仓温。出仓前需要逐步升温，避免因内外温差较大而导致水滴在食品表面凝结。

4.湿度控制。由于蒸发器吸收了大量的热量，冷库不断在上面结霜，并将结霜融化掉，使得冷库内的湿度往往低于食品储存的湿度要求。我们可以通过增加蒸发器面积、减少结霜、安装喷淋设备或自动加湿器来调节冰箱内的湿度。此外，当仓库内相对湿度因货物频繁进出而增加时，可安装吸湿器吸潮，加强冷库管理，严格控制货物和人员频繁进出。