食品冷库的建造不能疏忽，注意看这4个方面

2。温度要求
冷藏用于短期或长期储存需要在一定温度下储存的物品。目前我国冷库主要适用于食品储存，尤其是肉类及水产品、果蔬、冷饮等食品。
冷库的温度对储存的物品有着重要的影响。比如温度降到-15℃以下，食品的冷冻率较高，微生物和酶的活性和生长基本停止，氧化相对较慢，因此食品可以长期保存。并且具有较好的冷藏品质。因此，如果没有达到所需的温度，食品的储存质量就无法保证。

3。对冷库设备的要求
冷库选择合适的制冷系统非常重要。众所周知，冷库是通过压缩机制冷来获取冷量的，因此压缩机的好坏将直接影响冷库的制冷性能。国产制冷机组一般比进口便宜几千元，但国产设备技术有限，其保温性能和节能性几乎不如进口设备。进口设备虽然贵，但节能省电，保温性好，使用寿命长，不易坏。冷库使用寿命长，普通冷库可以使用20到30年，因此选择性能和质量好的设备非常重要。

4。卫生要求
[/s2/]除了一般食品仓库的管理要求外，还应注意以下几点:
1)肉类、家禽、水产品和牛奶应分开存放；
2)制冷设备应定期除霜清洗，溶解水不得滴在食物上；
3)将不同的食品加工工艺流程与当地城市规划相结合，将冷库建成冷库设计要求和建设，既避免了食品之间的交叉污染，又保证了其运输设施:在建设范围内，整体布局合理，节约用地，降低成本。